90% 哇沙米為化學製品，多食有害!
現在的哇沙米，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少-價格高，甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙米部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。
走到傳統漁市場，一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙米，老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/包，就可以調成好幾百小包，一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉，只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？這裡頭到底含有什麼成分？
記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。業者表示：「我是怕說這會加化學的東西，加減都會，我們說實話，因為它這種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？」
雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑，這根本就是化學合成的哇沙米，因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。
到底真假哇沙米要怎麼分辨？ 其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。 因為山葵本身不含澱粉，只有化學合成哇沙咪才含有，所以用碘酒可以檢測出來。
朝陽科技大學老師的陳耀寬表示，由於真正的山葵價格昂貴，製成粉狀之後，原有的辛辣味容易消失，所以一般山葵鮮少製成粉狀，通常直接賣到高級日本料理店、餐廳，現場研磨來吃。通常一般大眾吃到的哇沙米，是化學合成的產品沒錯。
聽到「化學合成」幾個字，大家可能開始擔心：會不會有三聚氫胺之類、不該存有的成分加入啊？陳耀寬表示，大家不用擔心，因為依據他的了解，一般市售化學合成的哇沙米，是使用「丙烯芥子油 + 澱粉」製作而成。
陳耀寬解釋，現代化學科技十分發達，許多廠商為了降低成本，都會使用化學原料製造產品，例如維他命C就有合成的。以「假哇沙咪」──「化學合成哇沙米」為例，天然山葵之所以嗆辣，是因為含有「丙烯芥子油」這種成分，所以為了讓一般大眾也能吃到山葵的味道，並且能以粉狀形式保存，商家會直接將丙烯芥子油混合澱粉，製成市售的山葵粉。但是他強調，化學製品不代表品質一定沒有天然的好，所以民眾不必太過擔心。
化學合成哇沙米顏色鮮綠、味道濃嗆，[純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準， 但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。
記者拿[山葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等。
前標準局生化課課長、現任中華技術學院食品科學系教授紀永昌表示，化學哇沙米在製造過程中，機器多少會遺留一點金屬物質在食品中，但是國家都有訂定標準法規，規範市售食品重金屬殘留量不得高到傷害人體。
但是紀永昌表示，之前日本曾有份報告，針對合成哇沙米對動物體的影響進行實驗。實驗結果顯示，長期食用合成哇沙米的白老鼠，身體多數有產生病變，所以該研究間接推論，長期食用合成哇沙米的人類，也可能產生DNA病變。（注意，是「間接」的「推論」）所以他認為，誠如長庚醫院毒物科主任林杰樑說的，肝腎不好的人應該少吃。
摘錄自網路追追追報導
現在的哇沙米，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少-價格高，甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙米部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。
走到傳統漁市場，一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙米，老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/包，就可以調成好幾百小包，一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉，只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？這裡頭到底含有什麼成分？
記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。業者表示：「我是怕說這會加化學的東西，加減都會，我們說實話，因為它這種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？」
雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑，這根本就是化學合成的哇沙米，因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。
到底真假哇沙米要怎麼分辨？ 其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。 因為山葵本身不含澱粉，只有化學合成哇沙咪才含有，所以用碘酒可以檢測出來。
朝陽科技大學老師的陳耀寬表示，由於真正的山葵價格昂貴，製成粉狀之後，原有的辛辣味容易消失，所以一般山葵鮮少製成粉狀，通常直接賣到高級日本料理店、餐廳，現場研磨來吃。通常一般大眾吃到的哇沙米，是化學合成的產品沒錯。
聽到「化學合成」幾個字，大家可能開始擔心：會不會有三聚氫胺之類、不該存有的成分加入啊？陳耀寬表示，大家不用擔心，因為依據他的了解，一般市售化學合成的哇沙米，是使用「丙烯芥子油 + 澱粉」製作而成。
陳耀寬解釋，現代化學科技十分發達，許多廠商為了降低成本，都會使用化學原料製造產品，例如維他命C就有合成的。以「假哇沙咪」──「化學合成哇沙米」為例，天然山葵之所以嗆辣，是因為含有「丙烯芥子油」這種成分，所以為了讓一般大眾也能吃到山葵的味道，並且能以粉狀形式保存，商家會直接將丙烯芥子油混合澱粉，製成市售的山葵粉。但是他強調，化學製品不代表品質一定沒有天然的好，所以民眾不必太過擔心。
化學合成哇沙米顏色鮮綠、味道濃嗆，[純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準， 但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。
記者拿[山葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等。
前標準局生化課課長、現任中華技術學院食品科學系教授紀永昌表示，化學哇沙米在製造過程中，機器多少會遺留一點金屬物質在食品中，但是國家都有訂定標準法規，規範市售食品重金屬殘留量不得高到傷害人體。
但是紀永昌表示，之前日本曾有份報告，針對合成哇沙米對動物體的影響進行實驗。實驗結果顯示，長期食用合成哇沙米的白老鼠，身體多數有產生病變，所以該研究間接推論，長期食用合成哇沙米的人類，也可能產生DNA病變。（注意，是「間接」的「推論」）所以他認為，誠如長庚醫院毒物科主任林杰樑說的，肝腎不好的人應該少吃。
摘錄自網路追追追報導
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